早速、皮をむき千切りに…口に入れて見たが少し硬めで何も味も香りもしない。そこでシーチキンのオイル漬けに晒したみじん切りの玉葱を加え、東南アジアでは味付けはナンプラーでしょ？何とか食べられるように料理しました。ミステリアス・クッキング！ナンプラーの旨みと塩気でまあまあ味はいい。でもマンゴーが硬すぎる、暑い所ではこうした香りも味もしないようなものが時にはいいのかなあ。もしかしてマンゴーがもう少し熟すまで待つのかしら。器はベトナムのバッチャン焼きに入れてみましたが。
以前、東南アジアでは青いマンゴーやパパイヤをお料理に使うと聞いたことがあった。いつか挑戦したいと思っていたがなかなか青いマンゴーにお目にかかる事が出来ない。数日前マーケットで見つけ飛び付きました。硬くて緑色の皮、何の香りもしない。食べられるのかしら？ でも中の種は真っ白で緑の皮とのコントラストが美しい。食べられなくてもテーブルのフラワー・アレンジメントと考えてもいいかも…。