長女の家でトマト入りすき焼きをご馳走になった。不思議な味でしょうと思ってたべてみたら、あにはからんや爽やかで旨味が増して美味しかった。ひとりすき焼きはまだ早いと考え牛丼にしてそこへトマトを入れてみるとまあ美味しいの何の…トマトとすき焼きのおつゆは合うんですね。
長女の家でご馳走になった。初めてで驚いたが…ところがすき焼きのスープがトマトとマッチして爽やかで、こんなこともあるんだとこの歳で知って…今の若い人の挑戦に感動しました。夏のすき焼きと言うところでしょうか。
次女の夫はお料理が得意です。ストレス解消になるとか、そこで次女は”楽チン”しています。残り物のソーメンで何か美味しそうな一皿を作ってくれたと小耳にはさんだ。私もソーメンが残っている…美味しくなっている秋茄子とぴったり合いますよね？。早速聞いて作ってみました。麵が茄子と合って本当に美味しかった。酷を出すため油揚げを加えてあります。茄子はごま油で焼いてあります。何処かにレシピは載っていたようですが、充分な一皿でした。
そして出来たパエリア。水が多すぎたのか油が足りなかったのか、パエリアの重要ポイントのお米の半生にならず、まだ水分が残るクチャクチャでがっかり。牡蠣８粒と小さなえび６匹、赤いパプリカ半分、玉ねぎ半分のみじん切りを炒めたものを入れ、水200CCにコンソメスープとサフランを入れた。全部混ぜてアラジンに放り込んで、280度で15分、娘は簡単でお勧め…と言っているのですがあ…。お米のアルデンテ、重要です。
娘に勧められてパエリアを作ることになった。アラジンというオーブントースターが凄い働きをしてくれるのです。サフランは高価だから入れなくてもいい。パエリアにサフランの香りがしなかったら？いつか買ったのを思い出して探したら冷蔵庫の扉の隅にありました。立派に使えます。思う存分10枚ぐらいは入れたかな。（普通のレシピは４枚）きれいな香りのよいパエリアが出来ました。でもね…、と言う続きがある。
レモンとはちみつのニンジングラッセです。今までコンソメスープとお砂糖の西洋風のグラッセを作っていたけれど、はちみつとレモン数切れでとてもさっぱりした、爽やかなグラッセになるのですね。この時期国産レモンが高価で驚いたけれど、ここは譲れない。小さなものが150円もするのです。バター少量は加えます。はちみつの方がニンジンの色が美しい。
これも前後しますが、30日の午後長女はやってきました。夜の食事は心配しないでというので呑気にしていた。ポークソテーのべリーソースを作ってくれた。ポークとベリーソースがマッチしてとても美味しかった。この取り合わせは北欧風ですね。ベリーソースは冷凍のミックスベリーを使えば簡単だそうです。作ってみようっと❣。ちょとしたレストランを負かします。若い時は食にあまり興味のなかった彼女、子供を持てば食に関する研究は凄い。
次女の夫はお料理がとても上手です。”男の料理”は絶対にはしょらない、ごまかさない，ですからこのビリヤニもまあ～美味しかったこと。家で途中まで調理してきてわが家へ来て、フィニッシュ。ボジョレヌーボーを片手に何と美味しかった事！。真ちゃんさま、真ちゃんさま…です。有難う。
長女がバスティマ米を買ってきてくれたので挑戦してみた。インド、パキスタンのムスリム発祥の混ぜご飯のようなものだが、スパイスの種類が普通ではない１５種類以上使います。粉状のものとホールと両方使うスパイスもある。娘が作って来たビリヤニがとても美味しくて大好きになってしまったと言う訳。バスティマ米は春雨をカットしたようなもので、調べてみたら普通の日本のお米と同じように稲穂で出来るんですね。驚き！。鶏肉に下味をつけるにもたくさんのスパイス、バスティマ米を炊くにもスパイスを入れて炊く。そのスパイスが特上のテイストを生み出す。炒めた鶏肉と混ぜるだけの、混ぜご飯、ですが必須はスパイスです。ワイン、ビール、どちらでも…。美味しい!!!。
どう考えても不思議なお米です。でも日本のお米と同じように稲ですね。でんぷんはうるち米より多いから茹でて使うらしい。でもさらさらで、もちもちしていない。かのロングライスとも全く違います。初めて知りました。新しい経験はワクワクする。もう少し長生きしようかなあ～。