夏野菜の揚げ浸し

フレッシュな夏野菜が手に入りました。彩りを楽しみたくて考えたのが揚げ浸しです。茄子、いんげん、ピーマン、南瓜、ニンジンを加えて素揚げをし、だし汁に浸しました。茄子の紫の鮮やかな事、これが見たくて作りました。軟らかくて美味しい茄子…ばんざい日本！