真鯖のムニエル

日本海で獲れた真鯖をムニエルに。
まだ旬の走りで脂ののりは今ひとつだが、
オリーブオイルでこんがりと焼いてレモンとケイパーの酸味を加える。
付け合わせは茸のソテー・パプリカ・万願寺・茄子の素焼き。