揚げズッキーニとお茄子のトマトソーススパ

木曜日の昨日の我が家の菜食な夕食で始めてパスタ料理を作りました、お肉やお魚そして卵等が入りませんペペロンチーノやトマトソースもあっさりとしていまして美味しいのですがやはりお野菜が多く摂れまして栄養バランスも良いように旬は夏野菜の代表のズッキーニとお茄子を入れました。
またブラウンマッシュルーも入れましたので更に風味も良いです、他にピーマンやブロッコリー等を入れましてのお野菜パスタも美味しそうです。






一般的に揚げ物は敬遠されがちですが乳製品以外は一切の動物性食品を摂りませんとなりますととたんにヴァイタミンの吸収が悪くなりましたり栄養のバランスも崩れますので良質な油での揚げ物等と油脂類の補給もたまには必要です、もちろんアヴァカドやナッツ類から摂取しますのも忘れてはなりませんが。
で、昨日は素揚げにしましたズッキーニとお茄子を我が家製のトマトソースと一緒にブラウンマッシュルームも加えましてサッと煮込みましたソースとスパゲッティーと合わせました。
仕上げに削ぎ切りのモッツレッラをこんもりと載せましてトマトソースにお約束のバジルをあしらいました、松の実を散らしましても美味しいと思いますがらもう油を含みましたトロトロのズッキーニやお茄子が美味しいったらありませんでした。
お肉(挽肉)が入っていませんのでシチリア風にまたチーズの種類も違いましたのでノルマ風とも違いますが揚げましたお茄子が入っておりますのでカポナータやまたズッキーニでラタトゥイユっぽくもありました物足りなさは全くありませんとても美味しいスパゲッティーでした、菜食やお肉抜きダイエット等を意識しません時にも戴きたいパスタ料理です。



そして、ひよこ豆のサラダも作りました。
お豆で植物性蛋白質の摂取が出来ます、こちらもセロリにキューリや黄ピーマン等のお野菜をふんだんに使っておりますのでこの日もパスタソースと合計しますと10種類以上のお野菜が摂れました。



それに、キャンタロープとスイカのサラダです。
この日はちょっとイタリアンのお献立でしたのでスイカに生姜は添えていません、お晩酌はアメリカ人の誰かさんがビールでもう人の誰かさんはウォッカのソーダ割りライム添えでこの日もとても美味しい夕食でした。



って、画像の様子は今迄の我が家と殆ど変わりませんがちゃんとお客様の分も一緒に作りまして一緒に戴いておりますよ、ただこちら滞在先には食器が揃っておりませんでしたり3皿も並べましたら狭かったりバランスもあまり良く写りませんので今迄と同じようにしていますだけです。

この日のオマケですが・・・



昨日はNBAのファイナルがありました、我が家のアメリカ人の誰かさんはマイアミヒートをずぅ～っと応援し続けておりましたらマイアミヒートが優勝しました、画像はお夜食に淹れましたコーヒーと缶スプレーのウィッピングクリームをた～っぷり載せましたお夜食のフレッシュブルーベリーチーズケーキです。



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