旨味の極地

こないだ牛スジ煮込みを作ったんです。


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これね。

小田原で食べた薄味の牛スジ煮込みを真似て、昆布出汁と塩味のメインであっさりめだけど旨味たっぷりの。

もちそれはそれで美味かったんだけどそのあと、汁をフル活用した。

まずは次の日、その汁を別に取り、白だしを入れてうどんに。

更にそこに野菜とカレールゥを入れてカレーに。

もちろんどれも美味かったのよ。

で、余ってたカレーを冷凍して今日、食べたんだけど。

ンマーイ！

なんなんかね、時間置いて熟成されたんかね。

ほんとに100%うまみ、って感じで食べながら頭真っ白になったわ。