豪州ジビエ

 

7月1日（水）快晴

 

ジビエとは狩猟によって捕獲された野生の鳥獣肉。しかし食材としての衛生面や動物愛護の点などから、近年では半家畜化された鳥獣が多い。豪州では野生動物を食べる習慣はない。唯一の例外はカンガルー。農家風のインテリアの食堂で出された豪州ジビエは、カンガルー、ワニ、エミュー、バッファローの4種。後3者は牧場で養殖されたもの。僕には4種ともほとんど同じ味だった。子供の頃は肉を食べなかったし、今もあまり食べないので、肉の味は分からない。

羅臼のジビエ料理店