季節はすっかり秋。
こんな時は暖かい料理と気の利いたお酒がうれしい。
そこでクアトロの名物料理アクアパッツァはいかがだろう。
アクアパッツァという料理もすっかりイタリアンの定番になっている。
アクアパッツァとはビックリ水とか暴れ水とかいった意味だという。
魚を姿のままグリルし、そこにワインやアサリのダシなどの水分が加わり煮込まれる。
そしてグツグツとスープが煮える状態がアクアパッツァである。
魚の内側からも充分に旨みをスープに引き出す。
とても洗練された魚料理の手法である。
しかしもともとは、漁師が寒い海の上で海水を使って船に揺られながら魚を煮ていたのが始まりのようである。
豪快な漁師の料理であり、魚を熟知している人の知恵から生まれた料理である。
魚好きの日本人には、受け入れやすいイタリア料理かもしれない。
今日は、アラとアカハタとイサキがおすすめ。
気の合った人と気取らずに、箸で突っつきながら夢中になって食べたい料理である。
メリーさんの羊
メエメエひつじ
メリーさんの羊
まっ白ね
マロットさんの羊
ウメエウメエひつじ
マロットさんの羊
おいしいね
フランスの山奥で作る羊乳のチーズ。
洞窟で熟成されたその味はとてもまろやかで味わい深い。
おもわず、ウメエウメエと口ずさむ味です。
白山羊さんから お手紙着いた
黒山羊さんたら 読まずに食べた
しかたがないので お手紙書いた
さっきの手紙の ご用事なあに
黒山羊さんから お手紙着いた
白山羊さんたら 読まずに食べた
しかたがないので お手紙書いた
さっきの手紙の ご用事なあに
白山羊さんから お手紙着いた
黒山羊さんたら 読まずに食べた
しかたがないので お手紙書いた
さっきの手紙の ご用事なあに
青山羊さんから チーズが着いた
クアトロさんたら 美味しく食べた
しかたがないので ブログに書いた
さっきのチーズの お味はなあに
山羊のミルクの甘くて濃厚な味わいに、ピリッと青カビの風味がとても美味しい。
とても珍しい山羊のブルーチーズ「ペルシェ・ド・シェーヴル」がクアトロにやって来た。
ペルシェはパセリのことで、山羊の白いチーズにパセリをちらしたようなチーズ。
とっても美味しいよ。
クアトロの孫娘は明日で四歳。
今日はクアトロの休日なので一日早いバースデー・パーティ。
クアトロの孫娘はパパに竹馬のおねだり。
手作りをモットーとするクアトロのパパは竹やぶに入り蚊に刺されながら竹を切り出すところからはじめての手作りの竹馬をプレゼント。
早速、竹馬乗りに挑戦の孫娘だが、まだまだ難しいようだ。
クアトロのばあちゃんには手作りのバースデーケーキをおねだり。
夜は、四世代９人家族総出でお祝いをしました。
クアトロのカウンターに座る。
まずは、気仙沼の生カキに根室の特大サンマの刺身だ。
そして、牛スジの煮込みに、鱈の昆布締め、〆サバをいただく。
さらに、今年初めの鱈の白子をポン酢でいただく。
はたして、ここはイタリアンと呼べるのだろうか。
料理に合わせるのはやはり日本酒それも純米吟醸に限る。
今日は山口の“原田”純米吟醸生原酒か、千葉の“木戸泉”純米吟醸生原酒にするか。
変わったイタリアン・クアトロの秋の夜の光景だ。
