コバルト・ブルーのアドリア海を見下ろすテラス。
海岸には、カモメが舞っている。
潮風を受けながら、グラスを傾ける。
グラスの中には、淡い泡がカモメのように踊っている。
そして、テーブルには、切り立てのプロシュート。
などと、イメージして貰いたいスプマンテが祭りの後のクアトロに到着。
中部イタリア、エミリア･ロマーニャ州の中でもアドリア海にほど近いエリアで造られるスプマンテ。
ラテン語で「カモメ」を意味する”ラルス”という名前が表すように、フレッシュで爽やかな味わい。
甘味と酸味のバランスがよい、やや甘口のドゥミセックタイプ。
同郷のサンダニエレ産プロシュート（生ハム）とご一緒にいかがだろう。
※明日３０日（火）のディナーは、貸切のため一般の営業を休ませていただきます。
