冬の味覚～アラ

この一週間は、アラづくしだったクアトロ。
どのお客様も一様にご満足いただけたようである。
そして、カルパッチョにおいては日を追って味わいが変わっていくのを感じられて面白い。初めはやはり旨味が淡泊なのだが、それでも身が締まったじっくりと味わえる旨味だった。
３日目からは、身がピンク色に変わり甘みが出てくる。
１０キロのアラともなると６日目の今日はまさに食べ頃。
美味しい巡り会いに感謝の一週間でした。