憲法記念日のクアトロ

クアトロの憲法は三つの理念によって構成されてい。
食材主権、調和主義、基本的調理の尊重である。
食材主権に則り、魚市場で美味しい魚を見付けるクアトロ・シェフ、地場野菜にこだわるクアトロ・ママ、美味しいワインの情報に網を張るクアトロの父である。
調和主義は、食材それぞれの調和を重視する考え方である。
基本的調理の尊重においては、下ごしらえ等を重視するクアトロである。
たとえば、厳選された季節の野菜（食材主権）をトマトソースで仕上げ旨味を乳化させた（基本的調理の尊重）“季節野菜のスパゲッティ”に、さらにパスタの美味しさを引き立てるワインを合わせる（調和主義）といったことである。
本日は、沖縄のあぐー豚をシンプルにグリルにして、赤ワインを合わせてみるのもいかがだろうか。