記録。2018金柑ジャム

今年も主人実家の金柑が実りました。

一部おすそ分けして、４キロお持ち帰り、それからせっせとジャム作りに励みました。

綺麗に洗浄して、半分切って種出し。

2キロに2500の水を加え、

圧力鍋を使って７分加圧１０分放置のゆでこぼしを三回繰り返し。

それから、一キロに50ＣＣのレモン汁と100ＣＣの水に大量の砂糖

砂糖はちゃんと計っていませんが、金柑重さの50％以上は使いました。

甘さをみながら、コトコトと煮詰めました。

 

一回目炊き上がり、味見した主人はお湯で溶いて飲みました。

「皮全部潰せたら、もっとよかったのに・・・」というので、

二回目、ゆでこぼしたものと水、レモン汁をミキサーにかけてペーストにしました。

大変と言えば、大変だけど、

実際洗い物が増えただけで、機械を使うので、楽です。

ミキサーかけた金柑はとてもなめらか。

 

４キロの金柑が475㎖１０本のジャムに変身。

今年　思い切って木の高さを低くした。来年どれほど実るかな・・・