フランス料理ORIGIN(オリジン)/フレンチ/天満橋

　フジマルグループが手がけるレストランです。ランチ、ディナーともコースのみです。ワインのペアリングもあります。今回の画像は6,000円コースから…。
　
　まずはアミューズです。グラスに入った白い者は、新タマネギのスープ。見えにくいですけど、その後ろにあるオレンジ色のものはキヌアを使ったもの。左手がハマグリを器に使った茶碗蒸しな感じ。左手前は羊肉のコロッケのような感じです。




　パン。



　
　筍とコンソメのジュレ。化学系の人間としては、シャーレかと思ったりもしたんですが、旨いから良いです。



　
　アーティスティックなセルクル固めですが、一番下がスナップエンドウのピュレ、その上にスナップエンドウ、その上にハマグリで、ミントが軽く添えられています。左手にあるのは、有機レモンのコンフィです。



　
　サクラマスのマリネです。新タマネギのピクルスと、ヨーグルトのソースです。旨かったです。



　
　天然真鯛の鱗仕立て。ソースは、鯛の出汁を使ったもので、添えてあるのはホワイトアスパラガスです。鱗仕立ては、甘鯛で良くやる料理法ですね。画像からは分かりにくいんですが、ソースが比粘度が高く、非常に濃厚な仕上がりになっています。



　
　子羊のロースト。添えてあるのは、大阪茄子と、自家製のフレッシュチーズです。



　
　デセールですが、グレープフルーツのマリネとルバーブのアイスクリームです。



　
　

(店　　名)　フランス料理ORIGIN(オリジン)
(ジャンル)　フレンチ
(所 在 地)　大阪市中央区釣鐘町1-4-3　船瀬ビル一階
(電　　話)　050-5593-7688
(営業時間)　12:00-15:00、18:00-23:00
(定 休 日)　水曜日。第一、第三木曜日
(ウ ェ ブ)　https://origintenmabashi.exblog.jp/profile/