奥深き京の味わい

今日（９月７日）は二十四節気の一つ、白露です。
この時季になると思い出す歌

　　　　　白玉かなにぞと人の問ひし時
　　　　　　　　露とこたへて消けなましものを　　　　在原業平（伊勢物語）

　　　　　　　　　　　　　


来週、茶事を予定しているので、そろそろ茶事モードです。
一度にあれこれ頑張れる齢でもないので、
少しずつ準備していくのにやっと慣れてきました。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　「一保堂」・・拡張されてもこの部分は元のまま

昨日（６日）は午前中に自転車で買い物、
先ずは抹茶を買いに寺町通の「一保堂」へ。
お気に入りの濃茶「青雲」を買うつもりでしたが、
京都限定とか、今季特別販売の銘柄があり、迷いました。
「どれにしようかしら？」　と考えるのも楽しい準備の一つです。

いろいろな場面を想像し、お客様の顔を思い浮かべながら決めました。
（茶事前なので銘柄はナイショです）
本店の好さは、注文に応じて缶に詰めてくれることです。
濃茶は開けたてを使いたいので、２０ｇずつ２缶にしてもらいました。

次は味噌を買いに「関東屋」へ。
「たしか御幸町通か麩屋町通だったと思う・・・？」

それで、京都人らしき年配のご婦人に尋ねました。
「え～と、麩屋町通だと思いますよ」
お尋ねした場所のすぐ上（北）に「関東屋」を見つけました（御幸町通でした）。

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　ステキな暖簾に「御幸町（ごこまち）関東屋」

量り売りで白味噌（天日塩仕込特別吟醸白味噌）と
赤味噌（吟醸赤味噌）を３００ｇずつ買いました。
白味噌だけで６種類もあって、
さすが京の食文化を育んできた千二百年の歴史を持つ白味噌です。

「味噌は生きているので、冷蔵貯蔵がお勧めです」と関東屋さん。
私のあとに買物に来た方は関東からの観光客、
ホテルの冷蔵庫で帰るまで貯蔵しておくとか・・（気合いが入っています）。

次に錦市場をぶらぶらしました。
「麩嘉（ふうか）」に寄り、季節の生麩を２種類、
かまぼこ屋で真蒸に使うすりみ２００ｇを２袋買いました。

八百屋をのぞくと、お目当ての大和イモがあります。
最近、和菓子づくりに挑戦するようになって、
いろいろ試しながら作るのが結構楽しいですが、
和菓子を美しく美味しく作るには試作あるのみでしょうか・・・。
（失敗してから買うより買っちゃえば・・という悪魔のささやきあり）

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　名水「桃の井」のあるキンシ正宗

食べた経験が乏しくて、なかなか手が出ない食物や食材があります。
代表的なのは鱧と湯葉でしょうか。
その一つ「万願寺とうがらし」、最近やっと使いだしました。
真っ赤なものが売られていたので
「赤いのは唐辛子みたいに辛いのかしら？」
「いいえ、完熟しているので緑のより甘みが増しています」
いつも八百屋さんにいろいろ教えて頂いています。

京野菜や京の食材をまだ上手に使いこなせないのですが
少しずつでもレパートリーが増えるといいな！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


追伸
　　　「灑雪庵　秋の茶会」の参加者を募集中です。
　　　初めてお会いする方、お茶をされていない方も大歓迎です。
　　　宜しくお願い致します。
　　　（９月１４日を持ちまして応募終了しました。
　　　　ご検討いただき、ありがとうございます）