横浜開港１５０周年を祝う茶事献立

「横浜開港１５０周年を祝う茶事」の献立を紹介します。
仕入れによって毎回茶事献立が少し違いますが・・・。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　
汁　　　　　赤合わせ味噌　　
　　　　　　　　　ひじき入り　つと豆腐
向付　　　　牛舌のゼリー寄せ
煮物碗　　　帆立しんじょう
　　　　　　　　　隠元　人参　　じゅんさい　　青柚子

焼物　　　　鯛
炊き合せ　　海老の丸　　冬瓜　　空豆
和え物　　　ホワイトアスパラガス
箸洗　　　　松の実
八寸　　　　もろこしと大葉のかきあげ
　　　　　　　蒸し鶏
香物　　　　三種
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

向付の「牛舌のゼリー寄せ」、焼物の「鯛」、和え物の「ホワイトアスパラガス」、
八寸の「蒸し鶏」は、開港当時の船上料理を横山さんがアレンジしたものです。

写真は和え物の「ホワイトアスパラガス」。
文献に因み缶詰を使用しています。
よ～く冷やしたものを召し上がっていただきました。

　　　　　（前へ）　　　　　　（次へ）