「50歳からは 炭水化物を やめなさい」 ⑨

P.73　アメリカで注目される「オラック値」とは？

　　アメリカでは農務省や国立老化研究所などで、食品中に含まれる

　　抗酸化物質（カテキン、フラボノイド、ビタミンEなど）の能力を

　　分析する方法を開発しました。それが、

　　　「オラック（ORAC…活性酸素吸収能力）」です。


　　分析の結果を見ると、シナモンやクローブなどのスパイス類が高く、

　　野菜では、豆類、果物ではクランベリーやブルーベリーなどが高い。


面白いのは、

　　「アメリカではすでにオラック値をパッケージに示した食品が、

　　数多く販売されている」そうで、それを気にする人がどの程度居るのか、

　　興味があります。