私が子供のころから続く店です。
広島三越の裏、T。有名です。
前々から一応気にはなっていたけれど
どうも足が向きませんでした。
今回、ミシュランガイドで☆1
「やはり、まずまずだったんだ・・・
一度くらい行ってみようか」
と言っても行けるのは、昼です。
夜は我々には行けそうもありません。
で、昼のお味ですが。
本当は夜に行ってモノ申すべきですが
ま、昼でもいくぶんかは分かるはずですね。
○
店がいけません。
1時前に入り、つめて頂いてカウンターへ
着席したは良いのですがカウンター板の継ぎ目が
ボロボロじゃ。
美味しい店の空気、流行っている盛り上がり感
もなく、かといって落ち着けるわけでもなく。
私が天丼で\2300-カミサンがひつむしで\2500-と
ある程度取る店にしては雰囲気はなかったですね。
(ひつむし、とは混ぜご飯ですね)
常連らしい爺が昼からカウンターでコップ酒片手に
煙草を呑んでるなんて、ね。
常連さんには愛想はよく、イチゲンにはまったく
サービス精神なしの女将でした。
○
小鉢、量は多めですが野菜の味がしません。
一つひとつが際立たないのですね。
カボチャも大根もみんな同じ味です。
旨み系が濃く、甘さがちょっと立ちすぎです。
(味を誤魔化すには甘味ですねえ)
浅蜊の赤だし、これは出汁が取れていません。
貝そのものは驚くほどデカいのですが
水っぽくて味が薄いのです。
これじゃ瀬戸内の魚介の評判が落ちるね。
漬物も同様です。
量を減らしてよいので浅漬でお茶を濁さず「本物」を!
カミサンの穴子をひとかけ食べてみました。
柔らかく仕上がっていますが穴子そのものの味が弱い。
今から旬だろ。
後から付けたダシ系の味が強くまとわりついていました。
○
ご飯の味がしない。
柔らかめで、噛んでも味が滲みださないのです。
味付けご飯だから質が悪いのか?
天丼の飯が粒だってないなんて。
小エビの天麩羅が8尾ほどです。
丼ツユも弱い気がしました。(好みですが)
チロリでツユを暖めておき、丼の上からかけ回し
(ご飯にだろ!と思うけど)
蓋をして出汁を回しています。
「あれ、揚げもん、だけど」
危惧したとおり折角さっくり揚がっていたであろう
海老天は「しっとり」としちゃってます。
小エビの味はまずまずでしたが
これなら家でカミサンに頼む方がましだね。
活きたエビが手に入ればの話ですが。
○
ちゅうことで、浅蜊と漬物は残しました。
私にしては珍しいことです。
(隣の御婦人はひつむしの鰻バージョンでしたが
こちらも食い残しておられた)
どこが☆1つじゃ。
広島はレベルが低いね。
広島三越の裏、T。有名です。
前々から一応気にはなっていたけれど
どうも足が向きませんでした。
今回、ミシュランガイドで☆1
「やはり、まずまずだったんだ・・・
一度くらい行ってみようか」
と言っても行けるのは、昼です。
夜は我々には行けそうもありません。
で、昼のお味ですが。
本当は夜に行ってモノ申すべきですが
ま、昼でもいくぶんかは分かるはずですね。
○
店がいけません。
1時前に入り、つめて頂いてカウンターへ
着席したは良いのですがカウンター板の継ぎ目が
ボロボロじゃ。
美味しい店の空気、流行っている盛り上がり感
もなく、かといって落ち着けるわけでもなく。
私が天丼で\2300-カミサンがひつむしで\2500-と
ある程度取る店にしては雰囲気はなかったですね。
(ひつむし、とは混ぜご飯ですね)
常連らしい爺が昼からカウンターでコップ酒片手に
煙草を呑んでるなんて、ね。
常連さんには愛想はよく、イチゲンにはまったく
サービス精神なしの女将でした。
○
小鉢、量は多めですが野菜の味がしません。
一つひとつが際立たないのですね。
カボチャも大根もみんな同じ味です。
旨み系が濃く、甘さがちょっと立ちすぎです。
(味を誤魔化すには甘味ですねえ)
浅蜊の赤だし、これは出汁が取れていません。
貝そのものは驚くほどデカいのですが
水っぽくて味が薄いのです。
これじゃ瀬戸内の魚介の評判が落ちるね。
漬物も同様です。
量を減らしてよいので浅漬でお茶を濁さず「本物」を!
カミサンの穴子をひとかけ食べてみました。
柔らかく仕上がっていますが穴子そのものの味が弱い。
今から旬だろ。
後から付けたダシ系の味が強くまとわりついていました。
○
ご飯の味がしない。
柔らかめで、噛んでも味が滲みださないのです。
味付けご飯だから質が悪いのか?
天丼の飯が粒だってないなんて。
小エビの天麩羅が8尾ほどです。
丼ツユも弱い気がしました。(好みですが)
チロリでツユを暖めておき、丼の上からかけ回し
(ご飯にだろ!と思うけど)
蓋をして出汁を回しています。
「あれ、揚げもん、だけど」
危惧したとおり折角さっくり揚がっていたであろう
海老天は「しっとり」としちゃってます。
小エビの味はまずまずでしたが
これなら家でカミサンに頼む方がましだね。
活きたエビが手に入ればの話ですが。
○
ちゅうことで、浅蜊と漬物は残しました。
私にしては珍しいことです。
(隣の御婦人はひつむしの鰻バージョンでしたが
こちらも食い残しておられた)
どこが☆1つじゃ。
広島はレベルが低いね。