アフリカでシュバイツアー博士と共同で、医療活動を行なったゲルソン博士のゲルソン療法の食事のあり方を知ったのは、もうすでに10数年前になります。
福島県立医科大学の精神科の星野仁彦医師が、大腸ガンに罹りその後、すぐに肝臓に転移しました。 同僚の医師から生存率何年と告知され、誰もがなるように精神的に落ち込みました。
友人たちのお見舞いに何とか元気を取り戻しつつなかで、たまたま読んだゲルソン療法でガンを克服した本で、これしかガンを治す方法はないと感じ、早速、奥さんの協力を得て大学の勤務を続けながら、食事療法を実践しました。
塩を出来るだけ排除する（NAを）、油を選別して使用する（摂って良い油と悪い油がある）、精白や精糖したものは摂取しない、玄米をはじめ出来るだけ食物の持つエネルギーをそのまま摂取するようにする、出来るだけ農薬の少ない野菜ジュースを摂取する（２L/日前後）などが、基本的なゲルソン療法による食事療法です。
私を支援してくれる知人が、協会で聴いた星野先生の講演のテープを持って来てくれました。 ネットで見た「ゲルソン療法を実践するランチの会」の矢澤容子さんの講演を聞いて、改めてそのことを思い出しました。
星野先生曰く、むちゃくクチャな食事をしてきた人ほど、ゲルソン療法による食事は、よく効くといことでした
