小泉常雄さんの打つ蕎麦を食べて思わず笑みがこぼれて

　昨日は、私のオーナーの一人である小泉常雄さんのお宅へ伺い、週に2回打つというお蕎麦を頂きました。　食べると自然と笑みがこぼれてしまうようなお蕎麦でした。

 

　木造住宅の耐震診断の報告に伺ったのですが、9時の約束を11時にすれば、蕎麦を打つので食べて下さいということでした。　打ち合わせが終わり次第、早速、事前に練っていた蕎麦の団子を、のし板に載せてのし棒で、少しずつ薄くしていきます。

 

　見る見るうちに薄くなって大きな四角い形になってきました。　それを何枚かに折りたたんで切っていきます。　その手際のよいこと。　1人前は40回切るということでしたが、結果的にそれを4回＋α切ったでしょうか。

 

　それを1人前ごとに別の器に盛る美しい手際のよさです。　そのひとつ一つの動作が、美しく見えました。

 

　湯でる時間は、30秒とか40秒とかいっていました。　事前に醤油とみりんを混ぜ合わせて熟成させたものに、その日に作った出し汁を混ぜ合わせた蕎麦つゆに、みょうが、ねぎ、チューブの本わさびを入れて食べました。

 

　とても上品な食感で、思わず嬉しいやら美味しいやらで、笑ってしまいました。　自分のデザインポリシーである、上品、シック、シンプルという言葉を、思いださせてくれました。

 

　あわてて2杯目の少し多めに盛ってくれたお蕎麦の写真を撮りました。　1枚目は、もう少し上品な盛り方をしていたのですが。

 

　常雄さんのお蕎麦つくりは、もうすぐ20年近くになるといいます。　蕎麦粉は諏訪の高山製粉製の上級者向けのものを、使用しておりました。　蕎麦作りの道具一式も、高山製粉から購入されたといいます。

 

　常雄さんは、ゴルフもシングルです。　スキーも指導者レベルで、スキー教室で教えています。　蕎麦の教室も、年2回教室を開いて、皆さんに美味しい蕎麦作りのお手伝いをされているといいます。

 

　食べ終わってから早速、お蕎麦が大好きな、親しくしている友人に電話をしました。　すると友人がいいました。　美味しいお蕎麦を食べると、思わず笑みがこぼれるでしょうと。　その通りでした。　嬉しくて食べながら笑みがこぼれっぱなしでした。

 

　小泉常雄さんは、自分が何かをして、人が喜ぶ姿を見て、自らも喜ばれる方なのかなあと、深夜の1時間の座禅をしながら、反芻しました。　楽しい一日でした。