さつま飯（麦飯と焼き魚で）（薬膳）

夏は、麦飯がいいですね。

☆─────*【　作った、食べた、感想　】*─────☆

「さつま飯」というのは、愛媛県の郷土料理だそうです。
焼き魚の身に味噌を和えて焼くという、夏バテしそうなこの時期にはぴったりのメニュー。
おろししょうがの辛味が効いて心地よい味です。

残ってしまった焼き魚でもう一品というときにもおすすめ。

さつま飯（麦飯と焼き魚を使って）
ポイント：グリルを使って、さっと香ばしく焼くのがコツ。

【材料】（4人分）
アジ２尾（外の魚でもＯＫ）
味噌大さじ４（できれば麦味噌）
しょうが（みじん切り）大さじ２～３
水３カップくらい
麦ごはん４人分
薬味ねぎ、ゴマ

【作り方】
１）アジを焼き、ほぐした身にしょうがと味噌をあえて、アルミ箔に広げ、グリルで表面を焼く。かるく焦げ目がつき香りが立つくらいがよい
２）残った骨と頭と水を鍋に入れて煮立て、だし汁をとる
３）こしただしに１）を混ぜる
４）麦ごはんに、熱々の３）をざーっとかける
　　ネギやゴマ、好みでスダチなどで風味を整える

☆─────*【　大麦の効用　】*　─────☆

米に麦を混ぜて炊くと、うっとうしい夏でも、口当たりもさっぱりして、ご飯がおいしく食べられるようになります。
また、夏には麦茶をよく飲むようになります。

胃腸にやさしく、食欲を増し、暑気をはらい、体をさっぱりさせる働きがあるようです。

「本朝食鑑」という本に大麦には「胸を寛げ、気分をおだやかにし、血を涼にし、つかえを消し、食を進める」という記述があるそうです。
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味噌などの発酵食品は、消化吸収がよく、弱った腸にやさしいですね。

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