《７０》餡かけキス椀

　キス料理の続編っす。あ～ずうっと台所に立って、水道水と付き合ってたら、また鼻水が…。 　ハモで、よくやる技法で、骨切りした身に、葛や片栗粉をハケで丹念にまぶします。熱湯に入れて、身がはぜ、火が通ったら氷水にとります。今回は、片栗粉でやっちゃいました。しかも、少量なんで、ハケとかじゃなくて、指で片栗粉を、切り口の隙間を１つ１つ開いてね、なすりつけるようにしました。 　ヌルっとしたやわらかい食感 . . . 本文を読む