味噌ピーナツ・カリフラブレッド

今週の課題は、野菜。

茨城フードセレクション審査会さん×レシピブログさんのモニターコラボ企画「茨城新名物料理コンテスト」に参加中です。
茨城県産無農薬で育てた野菜セット7品目をいただきました。
カリフラワー、葉付人参、蕪、ミニ白菜、サラダ紅芯大根、さつまいも、青梗菜、おまけの柚子がついていました。

関西には、茨城フードはあまり知られていないこともありますので、茨城フードとして昔から楽しまれている「味噌ピーナッツ」をトッピングした低糖質フードとして大人気のカリフラワーライスから発展させたカリフラブレッドを作ってみました。

《材料》（二人分）
・味噌ピーナッツ
　ピーナツ（素焼き）　50g
　サラダ油　大さじ1
　砂糖　　　25g
　みりん　　大さじ1
　味噌　　　大さじ2
　
・カリフラブレッド
　カリフラワー（大）　1/2株
　卵　1個
　ピザ用チーズ　　1/4カップ
　オリーブ油　　大さじ1
　塩　　小さじ1/2

《作り方》

1. 味噌ピーナッツを作る。：フライパンにピーナツとサラダ油を加え、弱火でじっくり5分ほど煎り付けてこんがりとさせる。

2. 1に砂糖、味噌、みりんを加え、焦げ付かないようにピーナツに絡めらながら炒め和える。
　味を見て、甘さや塩味はお好みで砂糖と味噌を増減してください。

3. 火から下ろし、冷ましておく。

4. カリフラブレッドを作る。：フードプロセッサーに一口大の小房に分けたカリフラワーを加え、米粒状になるまで切り混ぜる。

5. 耐熱ボウルに細かくなったカリフラワーを移し、電子レンジ600Wで3分間加熱する。

6. 加熱したカリフラワーに卵、チーズ、オリーブ油、塩を加え、全体を混ぜ合わせる。

7. 天板にオーブンシートを敷き、6の生地を広げて、180℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。
生地がこんがりと焼き固まるよう焼き時間はオーブンの性能により、加減してください。

8. カリフラブレッドをオーブンから取り出し、お好みの大きさに切り分け、味噌ピーナッツをトッピングして、暖かいうちに食べる。

ピーナツのカリッとした香ばしさとチーズ、味噌の甘しょっぱさで低糖質なのもうれしい。
その割に食べ応えがあるので、腹持ちもよいです。
ちょっとしたおつまみにもなりますよ。

味噌ピーナッツも初めて作ってみましたが、簡単でなかなかおいしい。
茨城の方では店頭では市販品も売られているようですが、関西でも本場の味を売り出してほしいです。

茨城新名物料理レシピ