アーモンド・チョコレート・トフィ。

今週の課題第2弾。
昨日に引き続き、レシピブログさんのキャドバリーチョコレートのモニターです。

今回は、アーモンドがしっかり入ったフルーツフレーバーの板チョコ。
具材がごろごろ入っているチョコレートなので、コーティングには不向き。

そのまま具材も使えるお菓子ということで、トフィを作ってみました。

トフィとは、アメリカやイギリスでは一般的なお菓子で、ざっくりと割れた板状の飴菓子。
チョコレートでコーティングされたものや飴だけのもの、せんべい状のものなど種類も様々。

海外のお土産で一度は見かけたことがあるのではないでしょうか？
でも家で作るものという感覚はないお菓子でしたが、意外に簡単に作れます。

＜材料＞（15㎝角1枚分）
砂糖　　150ｇ
バター　120ｇ
キャドバリー デイリーミルク （フルーツ＆ナッツ）チョコレート　135ｇ
アーモンドスライス　　80g

＜作り方＞

1.　鍋にバターと砂糖を加え、中火にかけながらバターを溶かし、弱火にして砂糖をキャラメル上になるまで焦がす。
目安はバター液が130度くらい。苦味のあるものが好みであればもう少し砂糖を焦がしてもよい。
2．バットにオーブン紙を敷き込み、1のバター液が熱いうちに流し込む。

3. チョコレートを刻んでバター液の上に散らし、しばらく置いて、チョコレートをバター液の余熱で溶かす。
もし余熱で溶けきらなければ、電子レンジに10秒ずつかけてチョコレートを柔らかくしてください。

4．余熱で柔らかくなったチョコレートをゴムベラでバター液表面全体に伸ばし、アーモンドを散らす。

5．オーブントースターに数分入れて、表面のアーモンドを軽く焦がす。

6. 粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。

7．包丁でお好みの大きさの一口大に割る。

見た目は、昨年作ったフロランタンに似ていますが、下地がクッキー生地ではなく、飴になっています。

ばりっとした飴の食感とチョコレートのフルーティな柔らかい甘さが口の中で溶けて、ナッツ風味とカラメルの苦味が広がる大人味のおいしさです。
意外と簡単に作れるお菓子なので、バレンタインスイーツとしてだけでなく、ちょっとしたお茶請けに普段でも作れるお菓子ですね。






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チョコレート・クリンクルクッキー。

今年初めてのブログ更新。
1月も末になってしまったので、もうバレンタイン季節に突入。

レシピブログさんから、キャドバリー社のチョコレート2種のモニターです。
テーマはもちろん「バレンタインスイーツ」です。

食材がチョコレートを使うことが必須なこのバレンタインスイーツは、毎年違うものを考えるのがなかなか大変。
でも、新しいお菓子に挑戦するよい機会でもあるので、実は悩みながらもなかなか楽しい季節でもありますね。

キャドバリー社は、イギリスの有名なお菓子メーカーです。
モニター商品は、定番のミルクチョコレートとフレーバータイプのフルーツ＆ナッツ の2種類。

近所のスーパーでは到底手に入らない輸入チョコで、値段も1枚135ｇで400円くらい。値段も板チョコながら高級です。
その分食べ応えはあって、生乳を使った製法で作った濃厚な味のミルクチョコレートの風味と甘さ。1かけで満足いくチョコですね。

今回は、「デイリーミルク」を使ってこの風味を生かしたクッキーを作ってみることに。

アメリカンクッキーはいろいろ種類があって、まだ日本ではなじみのないアメリカの定番クッキーはいっぱいあります。
このクリンクルクッキーもその一つ。外観的には見たことがあるものの、クッキーの名前を知っている人は少ないのではないでしょうか？

クリンクルとは「しわ」という意味。要するに「しわしわクッキー」ということでチョコクッキーに粉糖をかけて割れ目があるのが特徴。
見た目が面白いのですが、味もココアとチョコのダブル使用で風味も豊かなおいしいクッキーです。

＜材料＞（12枚分）
薄力粉　　50g
ココアパウダー（無糖）　10g
ベーキングパウダー　　小さじ1/3
重曹　　　　　　　　　小さじ1/6
きびさとう　　　　　　80g
卵　　　　　　　　　　1個
キャドバリー デイリーミルク チョコレート　40g
ショートニング　　　　大さじ1
グラニュー糖　　　　　大さじ3～5
粉糖　　　　　　　　　大さじ2程度

＜作り方＞

1．ボウルに薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹を加え、全体を混ぜ合わせます。

2．耐電子レンジ用の器にチョコレートとショートニングを加え、電子レンジか湯煎で温めて溶かし、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。

3．別ボウルに卵ときびさとうを加え、混ぜ合わせます。

4．3に2を加えて、よく混ぜ合わせます。
多少チョコレートが卵液の中でダマ状になっていても大丈夫です。

5．1に4を加えて粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。

6．2個の小器に粉糖とグラニュー糖をそれぞれ入れておきます。
　
オーブン用の天板にオーブン紙を敷きこんでおきます。
　オーブンを160度に予熱しておきます。

7．軽量スプーンの小さじで山盛り1杯すくってグラニュー糖の入った器に入れます。

生地がべたつくのでグラニュー糖をまぶしてから丸めます。

全体にグラニュー糖でコートできたら、粉糖の器に移し、粉糖を全体に絡めます。
先にグラニュー糖をまぶしておくことで、粉糖が白く残ったまま、クッキーの割れ目を大きくして、見た目のよいクッキーになります。

8．余分な粉糖を落としながら再度丸めて、天板に間隔をあけて並べます。
このクッキーは意外と広がって膨れるので、生地と生地の間隔は多めにあけておくこと。

9．予熱したオーブンに入れて、8分焼きます。
割れ目がついてまだ少し柔らかいくらいで焼き上がり。粉糖まで焼き色がつかないように浅めに焼き上げるのがポイント。

10．天板から網にそっと移して、完全に冷まして完成。
焼き立てはまだ柔らかいので、触るのは注意しましょう。

外側はカリッとして、中はふんわりと軽いちょっとソフトなクッキー。
チョコレートの風味は濃厚だけれど、口当たりはとても軽い。
市販品にはない味と食感ですね。チョコレートとココアの質が重要ですね。

思ったより大きく焼きあがるクッキーなので、今回はややビッグクッキーになってしまいました。。。
簡単に作れますが、見た目も面白く、味も濃厚なおいしいクッキーなので、ぜひバレンタイン菓子に作ってみてくださいね。







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