和食が続いたので、ここいらで洋食です。わたしは今、生クリームやチーズがPにさわるので、クリームシチューとかが作れません。
それで、脂肪の少ない肉を使ってビーフシチューを作ったりしていますが、もう１つ、つおい味方がおりました。
それはトマト。
冷蔵庫の残り物野菜と、トマト水煮缶で、ミネストローネを作ることにしました。
これもあったまりますよ
ミネストローネ（２～３人分）１・ニンジン（１／２本）を小さめの乱切りにする
・セロリ（１本）を茎と葉に分け、茎は包丁を斜めに入れてそぎ切りに、葉はざくぎりにする
・しめじ（１パック）はいしづきをとって小房に分ける
・ピーマン（1個）は、へたとタネをとって細切りにする
・マッシュルーム（3個）は薄切りにする
・ベーコン（ハーフサイズ１パック）は一口大に切る
・ニンニク（１片）をみじんぎりにする
・赤唐辛子（１本）を輪切りにする
２ 鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて熱する
香りが立ったらベーコンを入れて炒める
ベーコンに火が通ってきたら、玉ねぎを加える
玉ねぎが透き通ってきたら、ニンジン、セロリの茎を加えて炒める
３ カットトマト水煮缶（１缶２４０ｇ）、水５００㏄を入れる
ローリエ（１枚）、固形ブイヨン２個、残りの野菜を入れ、強火で沸騰させる
４ 沸騰したら火を弱め、アクをとりながら煮込む
具が柔らかくなったら、ケチャップ大さじ３、砂糖小さじ１、塩こしょう少々、牛乳大さじ２～３を加え、約１５分煮込む
セロリの茎、（今回は使ってませんが）白菜やキャベツの芯は、火が通りにくいので、わたしは根菜と同じタイミングで鍋に入れてます。
全部で３０分は煮込まないといけないので、ちょっと時間が必要ですが、よぉ～くコトコト煮込んだ野菜やトマトは甘みがあって、体もあったまりますよ。
汁物が具だくさんだと、何を合わせるかに案外悩みます。一品だけってわけにもいかないし、汁物の具とかぶらないようにと思うと、けっこう難しいんですよね。
今回は、妹が買っておいてくれた冷凍のコロッケとサラダ菜があったので、それに炒り卵を加えて合わせました。
コロッケならジャガイモだからわたしも食べられるかな～と思いましたが、やっぱりちょっと油っこかったです(^_^；
チーズと生クリームの他に豆乳も今はダメなわたし（みんな大好きなのに
）。牛乳はどうだろうと思って、味付けに使った牛乳の残りをあたため、しょうがのはちみつ漬けを茶さじ１杯分ぐらい入れて、ホットジンジャーハニーミルクを作ってみました。
Pは相変わらずで、いいのか悪いのかわかりませんでしたが、ミルクはおいしかったですよ
