味噌ラタトゥイユ

　付録の保冷バッグ、シートなどにつられて買った「クックパッドプラス」に載っていたメニューを、さらに簡略化しました(^^ゞ



　味噌ラタトゥイユ（２人分）

１・なす（１本）を縞に剥き、乱切りにして水につける
　・玉ねぎ（１／２本）をくし切りにする
　・トマト（２個）を乱切りにする
　・パプリカ（１／２個）を細切りにする
２　鍋にオリーブオイル、にんにく（チューブ１㎝）を入れて熱し、香りがたったら玉ねぎを加えて炒める
　　玉ねぎがしんなりしたら、水１００㏄、ケチャップ大さじ1、トマトを加え、ふたをして弱火で１０分ほど煮込む
３　２の間に、
　・なすの水気をふきとる
　・フライパンにオリーブオイル、なす→パプリカを加えて炒め、塩（２つまみ）をまぶす
４　２の鍋のふたをはずし、中火で煮詰める
　　味噌大さじ２を溶かし入れる
５　３を４に加えて１～２分、炒め合わせる　　



調味料が簡単なのが魅力で作りました。
味噌はメーカーによって辛みが違うので、分量を調整して下さい。
ケチャップはトマトペーストの代用です。
ちゃんとラタトゥイユの味になりますよ＾＾

オリジナルはズッキーニも使っていましたが、妹がナス嫌いで、ズッキーニもナスに似ているので好きじゃないので割愛しました。
ナスもほとんどわたしのお皿にいれました(^^;;
これを作ったのは、冷蔵庫の残り物整理も目的でした。
トマトなんか完熟していて、けっこうギリギリセーフだったかも
野菜がたっぷり食べられて、ごはんもすすむくんでした(^_^)