ぶり大根

　わが家の冬の定番料理の一つ、ぶり大根です。
ぶりはちょっと油ギッシュな魚ですが、あっさりと仕上がるので、ぶりが苦手な方でも食べやすいのではないかと思います。


　ぶり大根（２人分）

１・ぶり（２切れ）に塩をまぶし、５分ほどおく
　・大根（１０㎝ぐらい）の皮を剥き、やや大きめの一口大に切る
　　耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ５００Wで６分加熱する
２　深さのあるフライパンに、水２カップ、だしの素小さじ１、しょうゆ・みりん各小さじ１、大根を入れて中火で加熱する
３　煮立ったら、すりおろししょうが（チューブ約２㎝）、ぶりを入れる
４　弱火にし、落としぶたをして約１０分煮込む
５　みりん大さじ２を加え、強火でさっと煮立てる　　


ぶりの切り身は、パックから出した時と、塩をまぶした後に、キッチンペーパーを軽く押し当てて下さい。
汚れや水気がとれます。

大根をレンチンした後、水分が出ますが、わたしはこれもフライパンに一緒に入れています（大根はおだしが出る野菜なので）

調味料の分量を見ると少なく感じるかもしれませんが、ちゃんと味がつくので大丈夫ですよ



　実は、本日のタイトルは「涙のぶり大根」にしようかと考えていました
なぜ、涙のなのかというと、母の調子がエスカレートしちゃってるからです。
デイサービスに行くようになってから、突然ひっきりなしにベッドから起き上がって歩き回るようになってしまった母。
薬剤師さんに「デイサービス行き始めた頃はこんな風になる人多いんですよ」と言われ、先生が新しく出して下さった薬を飲めば間もなく治るものと思っていたのですが、一向に治りません。特に、夜になるとひどくなるので、こちらもなかなか寝られないのよ

昨夜は、血も凍るような体験をしました
わたしの部屋は二階にあるのですが、夜中にガラガラと引き戸を開ける音がして、見ると、母が…＼(゜□゜)／
なんで～　昨年入院する前までも、階段はもうこわくて上り下りできなくなってたのに～
いや～、理性がぶっとんでる時の人間の力ってすごい
今も母はまだ歩行のリハビリ中で、介助されて少し歩ける程度。転がり落ちたら大変だし、介助して降ろすのも大変
階段上らなくても、高齢者なので転んだだけでも危ないですよね。実際、二、三度転んで頭打ってるので、CTとって貰う予定です。
どんなに言い聞かせても、わかっていないのか、わかっていてもどうしようもないのか、とにかく同じことの繰り返しです。

わたしたちも、他のことができなくなって、とっても困ります。
ぶり大根作ってる間も、何度台所までこられて連れ戻したか…
とりあえず、CTの結果を待って、器質的な異常がなければ、精神科を受診しようと思っています（在宅医療ケアの先生も、どうしていいかわかんなくて、お手上げみたいです　(^^;;　　まあ、そうはっきり言って貰える方がいいですけどね）
　

柔らかい豚のしょうが焼き

　まだ、歯ごたえのありすぎるしょうが焼きが多いとお嘆きの貴兄に。
いえ、純粋に好みの問題なんですが、できたら柔らかいのが食べやすいなあという方のための、柔らかいしょうが焼きです。
オリジナルレシピは、クックパッドにのっていたものです。


　柔らかい豚のしょうが焼き（２人分）

１・豚薄切り肉（１９０ｇ）を食べやすく切り、片栗粉大さじ１を両面にまぶす
　・玉ねぎ（１／２個）を薄切りにする
２　酒・しょうゆ・みりん各大さじ１、はちみつ小さじ１、すりおろししょうが（チューブ２㎝）を合わせておく
３　フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒める
　　玉ねぎがしんなりしたら、豚肉を加えて炒める
４　豚肉に火が通ったら、２を入れて、全体にからめる　　


豚肉に片栗粉をまぶすことで、柔らかく仕上げられるようです。
片栗粉は、ざるか茶こしでふるいながらかけると、まんべんなくきれいにまぶせます。

オリジナルでは、はちみつではなく、さとう小さじ１を使っています。
はちみつのまろやかな甘味が好きなので、アレンジしちゃいました。

今回は、肩ロース切り落としを使いましたが、柔らかくふんわりした感じに仕上がりました。
玉ねぎを一緒に炒めているので、まろやかな感じがUP。
奥にうつっているのは、黒ごま豆腐です（チョコレートじゃないよ）。
ちょっと柚子の香りがする味噌だれがおいしかったです


　その後の母

相変わらず夜な夜な歩き回っています。
こうなると、水飲み婆なんて、まだ可愛かったかも
とにかく昼夜逆転を直す必要があるので、薬を入れる時間を決め、デイサービスも今週から再開しました。
いきなり皆さんの中に入るのではなく、ベッドに横になって見ているところからはじめて貰いました。
疲れて夜寝てくれたらいいんですが、やっぱり歩き回りました。
ただ、一番ひどい状態よりはましになっているし、食事もすこしずつとってくれるようになりました。
あと、ベッドの上での起き上がりとかできるくせに、「抱き起こしてくれなきゃ、びくとも動かない～」みたいなプリンセスな態度が、ちょっと困ります
もう、わたしたち、体力の限界なの、と説明すると、その時は神妙に聞いてくれるんですけどねえ

鍋日和

　天気予報によると、今日は冷え込みがきついとか。
こんな日は鍋日和。
まだ母親が歩き回って大変なので、
とゆーか、歩き回る上に、「絶対わたしたちの言うことなんかきいてやるもんか」という姿勢を示されて大変なので
簡単に作れる湯豆腐にしました。

最近、野菜が高いといってますが、本当にそうですね～。
豆腐より、三つ葉の方が高かったですよ

鍋に豆腐がかぶるくらいの水と、昆布茶（だしこんぶのかわりね）を入れ、豆腐を入れて煮立ったら三つ葉を入れればOK。
メインがあっさりしているので、サブには、お総菜売場の煮豚を添えました。

こんなに簡単なのにおいしい湯豆腐。
ほっこり癒されました

不安症候群

　デイサービスに行くようになってから、なぜかひっきりなしにベッドを出て歩き回るようになった母。
先生にお薬を処方して貰い、薬剤師さんに、「デイサービス行き始めの人はよくなるんですよ。これ飲んだら、早い人は二、三日で治りますよ」と言われ、それぐらいならがんばれそうと思ったわたしたちですが…

うちの母は頑固だった
どうも、薬の効き目に神経が（無意識のうちに）さからっているようなところがあるんです。
夜でも、脇に座ってさすっていると、そのうち目を閉じて寝息をたて始めるのですが、そうすると、突然、足がびくんと動いて、顔を見るとおめめぱっちり
だから、一週間経っても、歩き回りがとまりません。なんでやねん　Σ＼(￣ｰ￣;)



ただ、昼間は少しましになったとか、改善されているところもあるので、きいていないわけではないようです。
週一で点滴に行っている先生によると、不安症候群ではないかということ。
在宅医療の先生に出して貰ったお薬はわりときついので、昼間はできるだけ副作用の少ない安定剤でしのぎ、夜はきっちり２錠入れることにして、辛抱強く元に戻ってくれるのを待つことにしました。
腹立たしいのは、第三者の前ではブリッ子していること
週一で来てくれる看護師さんがいる間はおとなしくしてて、「失礼しまーす」と出て行くと、途端に立ち上がる。
わたしが、「やめて、お母さん。ありえへんわ～」と叫ぶのが聞こえたのか、看護師さんが戻ってくると、またストンと座って、手を振ったりするんですよ。にくたらし～

それでも、少しずつ、昼は安定剤だけでも眠れるようになり、歩き回りもなくなってきました。
その分、ひっきりなしにわたしたちを呼んだり、緊急用に持たせているナースコールのようなボタンを用もないのにならしたりというのはありますが、歩き回られるのに比べると、ま、いっかと思っておこう
昨夜は妹がシャワーで体を洗ってくれ、母も気持ちよさそうにしていたそうです。
しかし、それが刺激になったのか、久しぶりに夜歩きまくり
先生によると、刺激は、本人にとって快でも不快でも関係ないそうです。
できれば、またデイサービスに行けるようになってほしいんですが。
母は、入院で三か月寝たきりだったのに、リハビリの先生にめぐまれて少しずつ体が動くようになってきているし、特に病気もないので、もっともっと毎日を楽しく過ごすことも可能です。
それだけにもったいないなあと思ってしまいます。

いまさら誰にもきけないカレイの煮付け

　定番過ぎるほど定番な家庭料理だけに、いざ作ろうとすると作り方がよくわからなかったり、料理の本にものっていなかったりすること、ありませんか？
そんなわたしの経験から、時々やってる「いまさら誰にもきけない」シリーズです。
最近、妹もわたしもちょっと疲れ気味なので(^^;;　ほっとやさしいカレイの煮付けにしました。



　いまさら誰にもきけないカレイの煮付け（２人分）

１　かれいの切り身（２切れ）の皮に、包丁で格子状に切り目を入れる
２　深さのあるフライパンに、水２００㏄、酒１００㏄、砂糖大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ４を入れて煮立たせる
３　かれいの皮を上にして２に入れ、ふたをしないで、中火で１０分ほど煮込む
　　かれいの上面に、時々スプーンなどで煮汁をすくってかける　　


普通、魚や鶏肉は皮目を下にしてフライパンに入れるんですが、かれいは皮目を上にして下さい。
多分、身が柔らかくてひっくり返すとぐちゃぐちゃになるからだと思います。
煮汁が上面にもしみるように、時々スプーンなどですくってかけて下さい。


こういう家庭料理は、それぞれのご家庭で、作り方も違うと思います。
クマでもで紹介するのは、その中でもできるだけシンプルなもの。
なので、ご自身でお好みのおいしさにしていって下さいね　( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆

かぶとウィンナーのポトフ

　今日は立冬ですね。
早速、かぶが野菜売場に並んだので、ポトフを作ることにしました。
うちの近所のスーパーは、かぶがある日とない日があるので、ある時に買わないと…


　かぶとウィンナーのポトフ（２人分）

１・かぶ（小２個）の皮を剥き、一口大に切る
　・ウィンナー（４本）の皮に包丁で切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る
２　鍋にウィンナーを並べ、弱火で加熱する
　　ウィンナーの油が出てきたら、かぶを入れ、中火で炒める
３　水５００㏄、コンソメスープの素（１個）を入れる
　　沸騰したらアクをとり、弱火にして、かぶが柔らかくなるまで煮込む
４　塩胡椒で味を調える　　


このメニュー、もともとはウィンナーではなくベーコンを使っていました。
でも、今日はなぜか、ちょっとおいしいウィンナー（１パック４本ぐらいの(^^ゞ）で作りたくなりました。
その方がおいしいおだしが出るのよ。

コンソメスープの素は、基本、水３００㏄に対し１個ですが、ウィンナーの味が出るので、５００㏄に１個でも薄い感じはありませんでした。
ただ、うちはもともと薄味になれてるところがあるので、お好みで調節して下さい。

スープに具がわりとしっかり入ってる時って、案外、メインのおかずに悩みます。
今日のように肉系の具が入ってる時は、わたしはコロッケを合わせちゃいます。
ちょっとワンパターンなので、他にもいい組み合わせがないか考え中です(^^ゞ

えのきとエリンギのベーコン巻き＆ベビーリーフとパイナップルのサラダ

　今日は、近所のスーパーが「きのこデー」だったので、えのきとエリンギのベーコン巻きをメインのおかずにしました。
以前作った時はエリンギが手に入らなかったのでまいたけを使いましたが、「きのこデー」なので、もちろん、エリンギもゲットできました


　えのきとエリンギのベーコン巻き（2人分）

１・えのき（小１袋）は、根元を切り落とし、さっと洗って水気を切る
　・えりんぎ（１パック）を細長く切る
２　ベーコン（ハーフサイズ２パック）に、えのきとエリンギをのせてくるくる巻く
３　フライパンにバター（１０ｇ）を熱し、溶けたら、２を巻き終わりを下にして並べる
４　片面が焼けたらひっくり返し、全体に火が通ったら、皿に取り出す
５　２で残ったきのこがあったら、フライパンに入れ、フライパンに残ったバターとしょうゆで炒める
　　４の皿に一緒に盛りつける　　



　ベビーリーフとパイナップルのサラダ

１　ベビーリーフ（１袋）をさっと洗って水気を切る
２　パイナップル缶（４枚入り）のパイナップルを一口大に切る
３　深さのある器にベビーリーフとパイナップルを入れ、缶に残ったシロップを半分かける
　　市販のドレッシングを加えて味を調える　　


わたしは「違いのわからない女」なので、まいたけとエリンギで、味の違いはあまり感じませんでした。
どのきのこを使ってもおいしくできるんじゃないかと思います。

ベビーリーフとパイナップルのサラダは、簡単に作れて、ちょっと目先の変わったサラダになります。
マンゴーの缶詰があれば、マンゴーで作ってもおいしいですよ♪(^-^)v

踏みとどまった！

　日本シリーズは、ソフトバンクが既に３連勝。
わたしが応援しているDeNAは崖っぷちであります
　　　
阪神と同じセリーグということもありますが、ソフトバンクは何度も日本一になって、慣れてるでしょ、という感じですね
あと、ラミレス監督が可愛くて好きです

ここまでは、１回にちゃっちゃと先制されてしまい、どうしても流れを持ってこれなかったDeNAですが、今日は５回に宮崎のホームランで初めて先行しました。
ホームランの後は、お手本にしたいような送りバントと犠牲フライで２点目。
先発の浜口投手がしっかり０でおさえてくれていたのが大きかったです。



７回にはキャッチャーの高城が、浜口を助けるホームランで３点目。
わたしがお風呂に入っている間に、さらに３点が入っていました　(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

浜口は８回一死まで、あのソフトバンク打線を無安打におさえる好投。
ルーキーなのにすごいですね。
降板後は、パットン―山崎と無失点リレー。
投打がみごとにかみあいあしたね。

日本シリーズでは、３連敗の後４連勝した例もあるので、がんばれ、ベイスターズ