あら こんなところに牛肉が 玉ねぎ玉ねぎあったわね ハッシュドビーフ タランタラッタラッタラッタッタ～ というCMが昔ありました。このCMは一部の主婦からつっこみが入ったそうです。
「牛肉は、『あら、こんなところにあったわ』というものではなぁい
」というのです。庶民にとって牛肉は、「あー、牛肉高いなあ。できたら国産の方がええけど、国産は高いからなあ。２００ｇはほしいけど、この値段やったら１５０しか買われへんわ～」などと思いながら買うもので、冷蔵庫の隅に忘れられているような存在ではないのです。
わたしも、初めてこのCM見た時は、「お金持ちの家やねんな～」と思いました
その牛肉様が冷凍庫に少し残っていたので、今日は肉じゃがです。
いまさら誰にもきけない肉じゃが（２～３人分）１・ニンジン（１／２本）を乱切りにする
・ジャガイモ（小３個）を大きめの乱切りにする
・しらたき（１パック）の水を切り、食べやすい大きさに切る
・玉ねぎ（１／２個）をうすぎりにする
・大根（３㎝）を一口大に切る
・絹さや（１／２パック）のすじをとり、半分に切る
２ 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎと牛肉（１００ｇ）をいためる
玉ねぎがすきとおり、牛肉の色が変わったら、絹さや以外の具材を入れていためる
３ 水２カップ、顆粒和風だし小さじ１、砂糖大さじ２、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１・１／２を入れる
沸騰したらあくをとり、アルミホイルの落としぶた（鍋の大きさぐらいに切り、真ん中に穴をあける）をして、中火で約１５分煮る
４ 具材が柔らかくなったら、落としぶたをとり、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１を加えて、さらに煮込む
５ 煮汁が１／３ぐらいになったら、絹さやを入れて一煮立ちさせる
普通、肉じゃがに大根は入れませんが、以前、豚汁に大根を入れたらおいしかったので、肉じゃがにも入れてみました。
大根はおだしの出る野菜なので、煮物に加えるとおいしくなるんですよ。
母が、「おいしく煮えてた」と言ってくれました。
では、ついでに大根入り豚汁のレシピも。
いまさら誰にもきけない豚汁（２～３人分）
１・豚肉切り落とし（１００ｇ）を食べやすい大きさに切り、熱湯をさっとかけて油抜きをする
・じゃがいも（１／２個）、ニンジン（１／２本）を小さめの乱切りにする
・玉ねぎ（１／２個）を薄切りにする
・大根（２㎝）を短冊切りにする
２ 鍋に水５００㏄に、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、大根を入れて熱する
沸騰したら、顆粒かつおだし（１／２袋）を入れる
豚肉を入れ、弱火で煮込む
３ 具材に火が通り、根菜類が柔らかくなったら、味噌（おたま１／３弱くらい）を入れて溶かす
基本形は、
・肉じゃが…牛肉、ジャガイモ、ニンジン、しらたき、玉ねぎ、絹さや
・豚汁…豚肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン
今回は大根を加えましたが、お好みで色々加えるとまた新しいおいしさが生まれると思います。
豚汁はゴボウを入れてもおいしいです。