コンテはフランスで最も愛されている旨みが密閉されたハードタイプのチーズ。
コンテはフランスのチーズの格付けを初めて獲得した由緒あるもの。
フランスのチーズの王様ともばれるチーズだ。
そのコンテは熟成の長さで味わいが変わりそれぞれの美味しさがある。
６ヶ月くらいのものからあり、１８ヶ月ともなると大変濃密な味わいになる。
今回クアトロに１８ヶ月のものが入荷。
そして合わせるお酒は、アマビエの日本酒が緊密だ。
コンテと日本酒による、旨みの密閉、濃密な旨み、両者の緊密さが三密を生み出している。
またまたクアトロ・アラートの発動だ。
※本日のディナーは都合によりお休みします。
※コンテとアマビエなどは木曜日にもクアトロ・アラート発動します。
