レストランでの楽しみがワインと料理のマリアージュ。
マリアージュとは、結婚と云う意味だが、ある料理とあるワインが出会うことで、それぞれがより高められるのがマリアージュだ。
そんなマリアージュをレストランの料理とワインのメニューから探し出すのが楽しい。
その介添え役としてワインのサービス係の重要なところ。
さて、マリアージュを探すには、人間の結婚の動機も参考にしてみよう。
結婚を決意するには、おおよそ三つの動機がある。
その１－趣味や価値観が近い。
その２－お互いの足りないものを持っている。
その３－出会いの環境が整っている。
どれかひとつがきっかけとなるものである。
クアトロ夫婦は、ママに云わせると“その２”だという。
割れ鍋にとじ蓋なのだと云う。
どっちが割れ鍋なのかは定かではない。
クアトロの夫婦はともかく、ワインと料理のマリアージュに置き換えると、
その１－味わいが近いもの。
淡泊な白身の魚には白ワイン、濃厚な味わいの肉には赤ワインといった具合である。
その２－ワインが料理の味を引き立てるもの。
カキにはレモンを絞るように酸味のある白ワイン、ステーキにはコショウを挽くようにスパイシーな赤ワインといった具合である。
その３－素材とワインの産地が近いもの。
長い月日が育んだ食文化がなせる技であろう。
海が近い場所で作られるワインは魚介に合う。
山で作られるワインには酪農品によく合う。
自粛解除のクアトロで婚活再開しよう。
※店内での飲食は、今日までは夜８時までの営業。
月曜日からは、夜１０時までの営業になります。
（お酒の提供は夜９時までになります）
※当分、テイクアウトの営業は続けます。
テイクアウトは、月曜日から夜８時最終受付、夜９時までのお引き取りになります。
