ペコリーノとは羊乳チーズのこと。
ローマ生まれの羊乳チーズ“ペコリーノ・ロマーノ”は、イタリアの伝統あるチーズ。
保存が利くように作られたために塩分が強めだが、それもこのチーズの特色。
特に、夏には汗と共に失った塩分を補い、その後に羊乳ならではの甘味と旨味が体に良い。
さらに、吟醸酒や、キリッと冷やした白ワイン、コクのある赤ワインともこの夏に良いかもしれない。
なんだかんだと、飲む口実にしたくなるのは、飲んべえの理屈のようである。
お酒がだめでも、色々なチーズの盛り合わせに、添えておきたいチーズには変わりが無いようだ。
