朝晩の冷え込みが厳しくなった。すでに晩秋である。この時期の美味しい魚の代表は何と言ってもシマアジだ。１キロから３キロぐらいのシマアジは特に旨い。クアトロにも２キロクラスのシマアジが入荷した。シマアジの特色は脂の上品なところだろう。昨日味見したシマアジはめっちゃ旨かった。身にしまりがあり歯ごたえがしっかりしている。脂の乗りは充分なのだが、食べてくどさを感じさせない。このクラスの大きさになると今日あたりがさらに美味しそうだ。ねっとりとした美味しさに変わっていくと思われる。
シマアジは縞鰺と書くように幼魚のときは縞模様がある。また、伊豆諸島で獲れるのが旨いので島アジとも云うようだ。
黄色い縞模様がレイソルのユニフォームを思わせるシマアジだが、レイソルはこの晩秋に苦戦を強いられている。がんばれレイソル。
※本日の黒板メニュー
北海道産松皮鰈、秋田産サワラ、青森産ソイ、三重産石鯛、鹿児島産シマアジ、北海道産サンマ、岩手広田湾産カキ
