１月２７日（水）の給食

高菜めし
牛肉の甘辛煮
つぼん汁
みかん
牛乳

〈小学生・中学生〉

学校給食週間3日目は、熊本県の「高菜めし」と「つぼん汁（じる）」です。
九州地方でたくさんさいばいされている高菜をつけた「高菜づけ」は、九州地方の食事になくてはならないつけ物です。
その中でも、熊本県の阿蘇（あそ）地方の特産物の「阿蘇（あそ）高菜」は、九州で高菜と言えば必ず名前が挙がるほど有名な高菜です。
（阿蘇（あそ）高菜）

この高菜で作った高菜づけを、油でいためてご飯に混ぜたり、チャーハンのようにご飯といっしょにいためたりして食べるのが「高菜めし」です。
給食では、高菜づけを油でいため、ごまと塩で味をつけた具を、教室で白ご飯に混ぜて配ぜんしました。

「つぼんじる」は、熊本県の人吉（ひとよし）市や球磨川（くまがわ）流域の山村に伝わる、野菜たっぷりのしる物です。
もともとは秋祭りの料理でしたが、今ではお正月などのお祝い事の時にも作られています。
むかしは深いつぼに入れて作ったことから、「つぼんじる」といわれるようになったそうです。
だしじるに、さといもやごぼう、しいたけなどが入って、身体があたたまりました。
（高菜めしやつぼん汁（じる）の情報、阿蘇（あそ）高菜の写真は、農林水産省ホームページを参照・抜粋（ばっすい）しました。）