日曜に作って食べてしまったので写真はありません。
いつもの文と内容を変えて今回はレシピです。
先日広島市内の舟入という町にあるＰという本格的な
洋菓子屋さんで軽食にでたグラタンが美味しかった。
（もちろんここの洋菓子は広島で１番好きです。）
主に経済的理由で、ここ十年くらいはほとんど外食を
していません。
ここの菓子が好みなので料理も気に入ったのでしょう
が、キチンとしたプロの味を久しぶりに食べたことも
プラスに作用したかもしれません。
オニオングラタンのパンがクロワッサンになっている
ものです。とはいえ私が勝手に思っているので実は
違う料理かもしれません。
タマネギを炒める以外は手間いらずだし材料費も押さ
えようと思えばかなり安くできると思います。
その割に「おお」という味になりますよ。
店ではソースに瀬戸内の小エビが入っていました。
それとハムのようなものが少しだけ。これが何かが
分かりません。ごく少量使ってありました。
手順は
①スライスしたタマネギを炒める
②出汁を加えてソースを作る
③クロワッサンにソース、チーズをのせ焼く。
以下私がした方法を書きます。
二人分で玉葱中1個 ごく薄切りにして油とバターで
じっくり炒めます。あめ色になるまで。
ブランデーを掛けてとばし、出汁を加え煮詰めます。
(本来はチキンブイヨンでしょうが和風出汁です。
昆布出汁と煮干出汁を２：１合わせてカップ1です、
両方とも水出しして冷蔵庫に常備です。楽。）
塩胡椒といしる小匙1くらいで味付けしました。
（ヤマト醤油のいしるだし、これは便利です）
ソースはあとを考えて少し薄めです。
最後に冷凍エビ中を2尾、カットして入れ
加熱してソース完成。
（本格的ならハーブをいれるのでしょう）
水分が少しあるくらいで止めます。
午前中にここまでして、夕方帰宅後、焼きました。
花野均さんの個展を見に町へ出かけ、クロワッサンと
チーズを買って帰りました。
さて、小さ目のグラタン皿に、ソース、クロワッサン
をマル一個、残りのソース、チーズの順にのせオーブ
ンで焼きます。
市販の揚ニンニク少々、冷凍のイタリアンパセリ、も
使いました。
チーズは贅沢に？英国ブルースチルトン
（ゴルゴンゾーラは高すぎた。）
これを国産チーズにしたらもっと安く出来ますね。
追伸：玉葱を炒めるとき少し塩を振ると時間短縮
できるとテレビで言ってました。
カミサンは揚げると早いといいます。