陳皮（ちんぴ）

　先日多いその友人からいただいたミカンはワックスが掛かっていません。捨てるのがもったいなくて毛糸針に丈夫な糸を通し、先に楊枝を結び糸にみかんの皮を通して乾燥させました。戦後母はこうして干したみかんをすり鉢ですり、ゴマ、煮干し、塩を混ぜてまた摺りふりかけを作って私たちに食べさせました。
　さて、みかんの皮を干し陳皮を作ったもののどうつかうかなやみます。先日はぬかみそに混ぜましたがみかんの匂いはほとんどしませんでした。その他の使い方は？
　ネットで調べるととても身体に良いらしいので粉にして小さじ1杯だけ今、パンに入れました。さてどんな味になるのでしょう!どんな香りがするでしょう。焼き上がるのが楽しみです。もしパンにさほどの変化がなかったら入れる量を増やそうともくろんでいる私です。

http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/citrus-peel/