塩麹とセットで常備しておくと便利なのが醤油麹。たとえば、ぶりは塩焼きにするとちょっと油ギッシュな感じがしますが、「でも、照り焼きにするのはめんどくさ～い」という時などにお役立ちです v(^-^)v
ぶりの醤油麹焼き１ ぶりの切り身の水気や汚れをキチンペーパーで押さえるように取り、全体に醤油麹をまぶす
１０分ほどおく
２ フライパンに油を少量熱し（こげつき防止加工がしてあればなくてもよい）、ぶりの両面にこんがり焼き色をつける
弱火にしてふたをし、２～３分蒸し焼きにする
火が通ったらできあがり
冬は魚が脂ノリノリになっておいしい季節。
醤油麹や塩麹をまぶして焼くだけで、簡単に旨みとコクのある焼き魚ができあがります。
お忙しい時などにご活用下さい。