絹莢の卵とじ

絹莢好きなウチの定番メニュー。
美味しさの秘訣は絹莢のすじを丁寧に取ること。
調味した一番出汁に茹でた絹莢・茸・油揚げを加え溶き卵で綴じる。
見た目にも春らしい一品に。