銀葉草

新潟の魚屋さんで勧められ購入した銀葉草。
生の状態では海藻らしい茶褐色だが、さっと茹でると鮮やかな緑色。
食べやすい大きさにして柚子を搾った酢の物にする。
味はクセが無く、シャキシャキとした食感を楽しめる。

古川鮮魚
新潟市中央区本町6-1116　青海ショッピングセンター内