膝軟骨の唐揚げ

大金でレアな膝軟骨を勧められる。
「唐揚げか塩焼きにすると美味しい」とのことで、
市販の唐揚げ粉を塗してカラッと揚げる。
お酒のおつまみに最適な一品。

ハンバーグ

日山の国産合挽肉を使ってハンバーグを作る。
いつもの様に牛乳で浸したパン粉をたっぷり加えて、
ガスオーブンでふっくらと焼き上げる。
付け合わせを沢山盛り合わせリッチな仕上がりに。

鶏つくね

鶏むね挽肉でつくねを作る。
賽の目に切った蓮根を加え歯応えのアクセントに。
甘辛味に仕上げ、付け合わせはおくら。
白いご飯が欲しくなる一品。

鴨のせせり焼き

大金鳥店で勧められた鴨のせせり肉で作った一品。
せせりとは首の部分の肉で、身が締まっていて
もも肉よりも脂身が多いのが特徴。
水炊き用のポン酢・大根おろしと共に食す。

ローストチキン

近所のスーパーで出合った丸鶏でローストチキンを作る。
レモンとオイルでマッサージをした丸鶏に、
牛挽きの詰め物をしてガスオーブンでこんがりと焼く。
焼き汁を煮詰めて作ったグレイビーソースをたっぷりとかけて食す。

鴨ささ身のソテー

大金鳥店で鴨ささ身と出合う。
合鴨なので臭みは無く、肉質も柔らかいので
シンプルに片栗粉をはたいてソテーする。
大根おろしと水炊き用のポン酢をかけて食す。

ステーキ

近所のスーパーで出合った牛肉をステーキに。
USA産ブラックアンガス牛の肩ロース肉を
お酒とオイルでマッサージして玉葱のみじん切りでマリネしておく。
和牛の牛脂で焼いたので、美味しさ倍増。

ローストビーフ

近所のスーパーで米国産穀物肥育の牛もも肉と
出合ったので、ローストビーフを作る。
下ごしらえをしてガスオーブンでじっくりと焼く。
香草の香りと肉の旨味を楽しめるグレイビーソースをかけて食す。

豚の生姜焼き

豚バラの薄切り肉で生姜焼きを作る。
付け合わせはもやし・人参・玉葱・ピーマンの薄切りを
肉を焼き終えたフライパンで炒めて肉の旨味を含ませてある。
生姜だれは少し煮詰めて濃いめに仕上げる。

鶏のクリーム煮

冷蔵庫に生クリームがあったのでクリーム煮を作る。
今回は貰い物の鶏もも肉と馬鈴薯・マッシュルームを
生クリームで煮込み仕上げにレモン汁を加える。
仕上げにパセリのみじん切りを散らして出来上がり。