チキンカツ

大金でお気に入りのチキンカツ用肉を購入。
この部位は小ビナのムネ肉とささ身の部分で、とても柔らかくジューシー。
シンプルにパン粉を付けカラッと揚げる。
付け合わせはグリーンサラダとトマト。

鶏むね肉のバジルソテー

鶏むね肉をソテーにする。
ソースは松の実やパルメジャーノを加えた市販のバジルソースを使う。
付け合わせは玉蜀黍とフライドポテト。
バジルソースのコクがむね肉とよく合う一品。

ローストポーク

豚の肩ロースブロック肉でローストポークを作る。
セロリやパセリ等の香味野菜を敷いた天板にのせガスオーブンへ。
自家製のグレイビーソースをかけて食べるのがウチのスタイル。
今回の付け合わせは肉と一緒にローストした馬鈴薯。

ピカタの盛り合わせ

ウチでの人気メニューの一つ。
ピカタとは下味を付けた肉に小麦粉をはたき、
粉チーズとパセリを加えた溶き卵を絡めて焼いた料理。
今回は豚肩ロースと鶏むね肉の二種の盛り合わせ。

大金 焼き鳥串4種

大金で焼き鳥串を購入。
今回はハツモト串・ボンジリ串・さえずり串・皮串をチョイス。
オーブンで塩焼きにし、レモンを搾って食す。
それぞれ特徴のある味・食感を楽しむ。

大金鳥店
東京都中央区日本橋浜町2丁目5-6

とんかつ

豚肩ロース肉でとんかつを作る。
丁寧に筋切りをしてから衣を付けカラッと揚げる。
付け合わせはスナップ・トマト・キャベツの千切り玉蜀黍。
とんかつソースをたっぷりとかけて食すのが好き。

手羽元の塩焼き

大金鳥店の半額Dayで手羽元を購入。
お店で手羽元に切れ目を入れて開いて貰う。
日本酒で揉んで塩を振り、オーブンで焦がさないように焼く。
焼きたてにレモンを搾って食す。

ローストビーフ

近所のスーパーで米国産穀物肥育の牛もも肉と出合ったので、
ローストビーフを作る。
下ごしらえをして愛用のガスオーブンでじっくりと焼く。
香草の香りと肉の旨味を楽しめるグレイビーソースをかけて食す。　

ローストチキン

近所のスーパーで出合った丸鶏をローストチキンに。
レモンとオイルでマッサージをした丸鶏に、
牛挽きの詰め物をしてガスオーブンでこんがりと焼く。
焼き汁で作ったグレイビーソースをたっぷりとかけて食す。

日山 ロースステーキ

日山で国産牛の「網焼き用」をオーダーカットして購入。
綺麗にサシの入った肩ロース肉で、形は小さいが厚みがある。
ウチの定番、みじん切りの玉葱とオイルでマリネしてから焼く。
脂の甘味と赤身の旨味のバランスの良さを堪能する。

日本橋日山
東京都中央区日本橋人形町２－５－１