田植えが始まりました。・・・コシナガマグロのカルパッチョ風。

梅雨に入っても一向に雨は降りませんが、
あちこちで田植えが始まりました。

今日の晩御飯は



コシナガマグロのカルパッチョ風。
（マグロ、水菜、紫玉ねぎ、シソ、みょうが、ブロッコリースプラウト）
なすとピーマンのみそ炒め。
（なす、ピーマン、にんにく、豚肉）
枝豆。
炒りな。
豆腐とわかめの味噌汁。
（豆腐、わかめ、えのき、青ネギ）

コシナガマグロ 
マグロ類のなかでは赤みが弱い。血合いも弱く酸味があまり感じられない。
軟らかくうま味もあり、脂の甘さもあって美味である。また腹の部分の皮は薄いのであぶってたたき風にしてもうまい。
マグロの中では収穫の少ない品種である。（ｎｅｔから）

孫中心の献立なので刺身が登場することは少ないのですが、
刺身のさくをフライパンで焼き、カルパッチョ風にするようにしています。
たまたまセールで買ってみましたが、脂ものって予想以上の美味でした。