あ、春～トビウオ

海原を滑空するために、極限まで鍛えられた魚体。
その刺身は、脂身が少なく旨みが凝縮されている。
春から夏にこそ美味しい魚がトビウオ。
刺身をたたきにして、薬味と和える。
さっぱりとしたその食べ心地。
さらに、キリッと冷やした吟醸酒を飲む。
変わったイタリアン、クアトロのおすすめである。