日本酒の物語2024～山三・金紋錦と牛スジ

長野県上田から山三酒造の金紋錦・純米吟醸が入荷。
山三酒造は、信州上田の地で１８６７年創業した酒蔵。
２０１５年より休眠状態、２０２３年２月から日本酒づくりを再開。
原料のお米の一粒、水の一滴までこだわり、伝統と革新の融合によって魅力的な日本酒づくりを再開した。
金紋錦は、長野県産の幻の酒米が復活。
切れのよい酸と、複雑さのある旨味、今年注目の日本酒。
そして、クアトロのママがつくる“牛スジの煮込み”とご一緒にいかがだろう。
変わったイタリアン、クアトロである。