１月が終わろうとしている今日、クアトロの看板メニューが帰ってきた。
特上ウニを仕入れてきたクアトロのシェフ。
このところ、高騰のつづくウニだ。
時化がつづき、魚の美味しいイタリアンの危機に、少し無理をして仕入れてきた特上ウニ。
休み明けの木曜日にも、少量ですが、「特上ウニのペペロンチーニ」が登場。
このパスタは、特上ならばこそのウニの甘みと濃厚な旨みが、ニンニクと唐辛子と云うシンプルな味付けでこそ引き立つもの。
旨みの相乗効果が口の中で踊っていると云う感覚のパスタである。
※毎週火曜日の夜と水曜日全日は、定休日になります。
