新着ワイン～トリデンテ・テンプラニーニョ

天ぷらも作り方で味が大きく違う。
まずは、粉の品質を選び、保存状態の良いものを使い、衣の温度に気を遣い、揚げ油の質と温度に配慮する。
もちろん、揚げ物の下処理も重要だ。
クアトロ新着ワインのテンプラも作り方で味が大きく違う。
平均樹齢７０年以上のブドウを使い、完熟のブドウの房のみを選び１００％手摘みで行う。
フレンチオークの新樽で１２ヶ月以上の熟成を行い、ノンフィルターで無清澄。
スペインのテンプラニーニョならではの、果実味豊かなフルボディな味わいが生まれるのは、当然のこと。
エチケットがちょっと安っぽいのだが、手間暇をかけたテンプラをクアトロのワインバルで楽しもう。