初夏のおすすめ～オコゼ

クアトロの本日のおすすめは、オコゼだ。
それにしても不細工な魚である。
漢字で虎魚と書くが、同じ不細工なトラでも、フーテンの寅さんのほうが愛嬌がある。
このオコゼの背中のトゲには猛毒があるのだから、さらに始末が悪い。
しかし、見てくれが悪く毒のあるものが実はとても旨い。
ウニにしろ、フグにしろ同様だ。
特に初夏のオコゼの刺身は、フグ以上に旨いとも云う。
上品で奥行きのある白身の刺身。
または、舟造りにしたおこぜ丸ごとの唐揚げ。
そこに、エレガントな白ワインでも合わせようものなら、至福の時を迎えられるだろう。