ホタテと春野菜のクリームソース

寒さで、着物をさらに着ることから“如月＝きさらぎ”とか。いやいや一枚着る物を減らしたいほど、暖かいですね。でもまだまだ寒い日が来ることでしょう。冬と春が交互に顔を出しながら、あっという間に過ぎていく月が２月のようです。そんな季節をパスタにしてみました。今月のおすすめは「ホタテと春野菜のクリームソース」￥1,300です。
北海道の流氷の海で、コンブを食べて育った天然のホタテ。ご注文いただいてから殻をはずし、大きな貝柱とヒモを取り出します。
合わせる野菜は、春を先取りして色鮮やかにホタテを引き立てます。
クリームソースで仕上げたこのパスタは冬から春への移り変わりをイメージしてみました。
１月の後半から好評をいただいて販売しておりましたが、さらにバージョンアップして今月の看板メニューとさせていただきます。天然ものなので、入荷の無い日もあるかと思いますが、ご了承いただきたいと思います。
ホタテは海が温むころ、２月から５月に産卵を迎えます。その直前の今が一番美味しい時なのです。
※本日の黒板メニュー
福岡産メジマグロ、勝浦産目鯛、三陸産アイナメ、愛媛産花鯛、長崎産青アジ、神津島産沖タカベ、北海道産天然殻ホタテ