２ヶ月程前ウエブ読売新聞で基本的な
雑穀検定が設定された。
７問何とか全問正解したが結構ひねり問題があり
ボタンを押す時迷ったのも事実。
合格者には雑穀プレゼントと=あったが残念ながら
当選しなかった。スポンサーは岡常商事で丸紅か
兼松のような商社だと思っていた。
ところがこの会社、食の総合商社でお洒落な雑穀部門を
設立していた。穀=ｃｏｋｕ、実、味、身、美=ｍｉ。
ｃｏｋｕ=ｍｉと名付けたブランドで様々な雑穀料理キットを
販売している。
これを求めてクイーンズ伊勢丹を探したのだ。
一手間、二手間はかけなければならないが
よく考えられたキットだと思う。
鶏肉ときゅうりの雑穀ラビゴットソース、豆腐と雑穀の
ハンバーグ、三種のきびの和風ノンミートソース等
作ってみたくなる料理タイトル。
パッケージは美味しそうな写真で雑穀料理の幅が広がる。
シーシェパードの存在で捕鯨問題がクローズアップ
されているが子供の頃から鯨は身近な食材だった。
特に竜田揚げは食卓に上がる回数も多く
お弁当のおかずにも度々登場した。
何時の頃からか鯨は高級食材になり空港の売店で
100ｇ2500円の商品を見て目がテンになってしまった。
そうとも知らず母が用意した鯨が懐かしく
箸が進んだ。長崎では鯨料理が身近だ。
鯨肉は低脂肪、高蛋白、ビタミンＡ、また鉄分も多い。
人体に有益なＤＨＡ，ＤＰＡ等の脂肪酸も多く
コレステロール分は少なく、アレルギー食としても
認められている。
昔から鯨一頭で七浦潤うと言われるように余す所無く
利用できる鯨。
畝須（うねす）ベーコンや舌部分のさえずり等鯨肉には
魅力がいっぱい。
共存という形で鯨食文化が継承される事を願っている。
故郷へ帰ると懐かしい物が食べたくなる。
長崎の繁華街、観光通りの茶碗蒸しで有名な
吉宗（よっそう）へ出かけた。
昔ながらの下足番のおじさんが威勢のいい声で
迎えてくれる。少し急な階段を上り大広間へ。
出汁で軟らかめの茶碗蒸しにアナゴの蒲焼、
魚デンブ、錦糸卵が載った蒸し寿司のセット。
今では冷凍で買える様になったがやはり本店で
出来立てを食べると長崎へ帰ったという気がする。
創業144年の老舗は味も雰囲気も変らず迎えてくれる。
快晴の帯広を飛び立ち梅雨前線の長崎へ。
親類の結婚式で8ヶ月ぶりに帰省した。
丁度今日、明日、NHK竜馬伝のイベントが
行われ1時間だけ様子を見てきた。
去秋はそれほどでもなかった街の様子が一変。
どこにでも竜馬伝のポスターが貼られ幟も至る所に。
いよいよ来月からは長崎が舞台。
街中が竜馬一色に変わっていた。
福山竜馬がもたらす長崎への経済効果はいかばかりか。
網走にある能取湖（のとろこ）
アイヌ語で岬のところという意味だが
オホーツク海に通じる海跡湖で今では完全に
海水湖となっている。帆立の産地でも有名だ。
その立派な帆立がおすそ分けで届いた。
貝類の処理にはマイナスのドライバーが必需品。
貝を開きナイフで貝柱を取り出し、紐の部分を洗う。
一手間を惜しまず下拵えするとプリプリの
新鮮採り立ての味が楽しめる。
