新鮮なクレソンが入手出来る時期になった。
クレソンにはクロロフィル(葉緑素)が含まれ
その栄養素は抗壊血病成分で他の青菜にはない
たくましい生命力を持っている。
単なる付けあわせで食するのはもったいない話だ。
ごま油でクレソンの茎を炒め冷凍していたはだか麦と
葉先を加え軽く塩を振りポン酢を添える。
普通きんぴらは醤油、味醂、砂糖で味付けするが
クレソンの風味を活かすにはさっぱり系が合うと
思う。プリプリのはだか麦とシャキシャキクレソン。
大好きな組合わせで一人で殆ど平らげてしまった。