なまこ餅です。

海で取れるなまこに似ていることから、
「なまこ餅」と呼ばれる餅の製造が始まりました。

写真のなまこ餅は、ある小売店さんのご予約分です。
何と、１軒のお店だけで、こんなに沢山のなまこ餅をご注文下さいます。
それも毎年毎年、大変有難いことです。

こちらのお店の製造後、他のお客様のなまこ餅を作ります。
毎年、沢山のご注文を頂き、誠に有難うございます。

なまこ餅の時は、５人で仕事をするのですが、
ヒノキのせいろに発芽させたもち米を盛り、
蒸しあがったもち米に深層海塩ハイソルトを加え、臼と杵で搗くところまでが
Iさんの担当。もちろん男性です。

搗きあがった発芽玄米餅にそれぞれの混ぜものを加え、
１本分の餅を計量し、ひとまとまりにするのが社長です。
こちらも力仕事です。

それに、搗きたての餅ですから、熱いです！
それを手袋をしている手でちぎる訳ですから、
寒餅の時は、どうしても社長の指先はやけど状態になります。

計量され、ひとまとまりになった餅を、なまこ型に整えるのはNさんと私です。
去年までは、この作業を一人でずっとやっていましたが、
今年から、Nさんと２人なので、ものすごく助かっています。

それでも、５分間に１５本位のなまこ餅を成型するので、
二人共、とにかく手を早く動かし、きれいな形になるようにします。

なまこ型になった餅を、もう一人のTさんが、
並べかえながら冷まし、最後に網にのせます。

そうやって出来上がったのが、写真のなまこ餅です。
一晩こうやってじっくり冷まし翌日、袋に詰めます。

表面は堅いですが、なまこ餅に対して直角に包丁を当て、
もう片方の手で包丁のみねを押さえ、体重をかけながら、
押すようにして切ると、スーッと切れます。

７０代後半の方でも楽に切れるくらい、簡単です。
（勿論手を切らないよう、くれぐれも気を付けてください）

そのまま焼いて召し上がっても美味しいですし、
からからになるまで干して、油で揚げると、カキモチになります。

多くのお客様が、切ってから袋に入れ、冷凍しておられます。
長い期間、なまこ餅をお楽しみいただけます。