加藤農園だより

発芽玄米を主食とする、マクロビオティックと、ナチュラル・ハイジーンな生活の一こまをつづります。

少しずつの変化

2024-06-27 22:01:00 | 分子栄養学
4年前に分子栄養学を学び始め、食事の内容が変化しています。

4年前は、肉を食べる事に疲れを覚え、
果たしてこれで良いのか〜と思う瞬間もありました。

気が付けば、肉も魚も卵も、普通に食べる様になりました。

昨日の食事ですが、朝はこの様な献立が多いです。


昨日は、7分搗きのごはんと梅干し、具沢山の味噌汁。

ベーコンエッグ。
頂きもののブロッコリーときのこを一緒に焼きました。

ベーコンは、週に一度くらい食べます。
ベーコンを使わない時は、野菜を広げて卵をのせ、水が出汁を少し入れて蒸し焼きにします。

上の左は、秋川牧園さんから取り寄せた鳥のレバーを生姜と一緒に煮たもの。

右は、自家製の糠漬けです。

毎食の調理で気を付けているのは、油と砂糖を使わない事です。

ベーコンエッグは、ベーコンの脂だけです。

昼は、ご飯と味噌汁の他に、牛肉とごぼうのきんぴらと、トマトやきゅうりのサラダでした。


きんぴらも、肉の脂だけで炒めています。
ハイソルトと、少しのみりんと、醤油だけです。

サラダは、料理と呼べないほど簡単。


トマトやきゅうり、オリーブの実やクルミをハイソルト、浅漬けの素、白のバルサミコで和えるだけ。

忙しくても、さっと作れますし、社長がもりもり食べてくれます。

何十年もマクロビオテックに親しみ、ナチュラルハイジーンを楽しみ、分子栄養学のお陰で、色々な食材を楽しめる様になりました。

元々砂糖を使った料理は殆どしていませんでしたが、油抜きは、数年やってみて気に入っています。

食べたものを、有効に活用し、身体の負担をいかに減らせるか、美味しく実践です。

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青シソの庭

2024-06-17 21:10:00 | 料理
梅雨入り直前の、湿度の高い一日でした。

暑くても、湿度が高くても、食欲は落ちないのですが、青シソのおかげで毎日の食事をより楽しんでいます。

庭と呼べるほどの広さもないのですが、ベランダに青シソが勝手に生えてくれます。

去年の青シソのこぼれ種が
植木鉢の下で目を出し、いつの間にか大きくなっています。


こちらも、勝手に成長してくれています。


ほぼ毎日、汁物や和物等、色々な料理に使っていますが、中でも一押しなのが、梅しそです。

簡単極まりないのですが、梅干しと青シソをそれぞれ刻み、青シソだけは一度水にくぐらせてぎゅっと絞ったものを梅と混ぜるだけ。




見た目は地味〜ですが、美味しいです。

月に一度くらい、お寿司が食べたくなり、自宅で手巻き寿司にしますが、どんなお刺身より、この梅シソが美味しく、社長と笑ってしまいました〜。

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Nさんの新玉ねぎレシピ♪

2024-06-12 21:25:00 | 料理
思わずカレンダーの日付を確認しています。
6月の12日。

日差しが強く、夏の様です。

湿度も高いので、疲れやすくなっています。

そうした中、近所のNさんから可愛い新玉ねぎを頂きました。
レシピ付きで。

材料は、これだけ。


新玉ねぎ、おいしいだし、深層海塩ハイソルト、ローリエ、黒コショウの粒。


玉ねぎの皮をむき、水を入れて、おいしいだしと、深層海塩ハイソルト、ローリエ、黒コシヨウの粒を入れてコトコト煮るだけ。



もう、玉ねぎが甘くて、まるでデザートのようです!
スープは、滋味に富んでいて、身体に染み渡る美味しさ〜です。

疲れている時にも、そうでない時にも作りたくなるレシピでした。



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